|
Начинается летний сезон. Многие выезжают на природу, на дачи, отправляются в путешествия.
Вот в связи с этим предлогаю уважаемым Хондаводам поделится опытом приготавления шашлыка, барбекю, копчения рыбы и т.д. Вобщем кто-что готовит и КАК, можно с фотами. Думаю будет интересно. А это фотки с последней поездки. http://i011.radikal.ru/0805/a4/d22e40bdf51at.jpg http://i005.radikal.ru/0805/d0/3679d8d745a4t.jpg |
ну, начнём :))))))
Шашлык, рецепт очень не хитрый, но получаются очень вкусные: все массы и пропорции даны из расчёта на 2-3 кг мяса (свинина) 1. Естественно само мясо, либо с шеи, а лучше хребет... 2. Режите мясо и в посуду, куски мельчить не надо, но и ломти тоже жарить будет сложно 3. Одна луковица, но большая, режите кольцами 4. Один-два зубка чеснока, мелко покрошить 5. в магазинах туча всяких приправ, которые так и называются "для шашлыка", вот любую из них одну пачку 6. сухую смесь "Хмели-Сунели", посыпать "на глаз" 7. зелень: зелёный лук, петрушка (их много не бывает), укроп (вот его чуть-чуть), сельдерей (его тоже чуть-чуть) 8. всё это перемешиваете и заливаете 0,5 л. минеральной воды (хорошей, но не слишком солёной) 9. Обязательно выдавить половину лимона, не больше 10 ещё можно добавить грамм 50-70 соевого соуса снова перемешать через час шашлык готов при жарке обязательно держать с собой ещё минералку, и поливать всё время ею шашлык.... шашлык переворачивать очень часто..... вот что получается http://i050.radikal.ru/0805/61/599bc04fd1a5.jpg http://i040.radikal.ru/0805/4a/1690545e54ae.jpg Хрюшеводы не чураются свининой :) http://i027.radikal.ru/0805/44/fc93067c7c23.jpg |
все посмотревшие подавились слюной и умерли...
|
А я знаю что в шашлыке только две главные вещи - мясо и угли , в смысле растояние от шампура до углей , многие делают страшную ошибку , жарят шашлык долго , и поэтому независимо от рецепта засола , он будет сухим , я жарю близко к углям , и сравнительно недолго , но очень часто переворачивая , иногда просто свинину посолю и на шампур , без рассола даже и то всегда мягко и сочно получается ...
Короче , это не объяснить , опыт нужен ... |
Цитата:
|
Ну вот начинают открываться некоторые секреты!
|
...могу готовить почти все..но в основном в помещении/ну нет у меня дачи :crazy: /.так,намедни,делал зразы фаршированные грибами с луком.то есть взял три большие куриные грудки.отварил.измельчил ножем и руками -как остыло.добавил 5 яиц и стакан муки.ну соль и перец по вкусу.для начинки обжарил мелко порезанный лук и шампиньены.когда начинка остыла-потер в нее сыр и добавил мелко нарезанную зелень.из приготовленного фарша готовлю лепешку и в середину помещаю фарш из грибов.формирую котлетки и дважды панирую их в сухарях.обжариваю до золотистой корочки на растительном масле/не на сливочном-пока мама не пришла :crazy: /.у меня они сделаны более плоскими-так как специально сплющил для ускорения прожарки-так как меня ждала голодная компания по очень значительному поводу.можно конечно и соус нафантазировать сливочно-сырный.но я спешил.
p.s.съели все-никто не скривился :eek: http://i004.radikal.ru/0805/98/a95587878379.jpg |
Круто вы тут тему развернули! :good:
А на фотках прям вкусняшки обалденные :klevo: Я шашлык не готовлю т.к. считаю что это блюдо сугубо мужское, у женщины так не получится, поэтому даже и не пытаюсь. Есичё покупаю готовый, но это конечно не то. eric*son, Прям поразил таким длинным рецептом. А мне всегда некогда так готовить почему-то :blink: |
Цитата:
|
eric son , ты просто маньяк какой то , в смысле кулинарный , гы-гы-гы...
|
(eric son @ 18.5.2008, 0:54) 14165
Цитата:
Особенно понравилось :"учитывая, что ждали женщины" :laugh: Типа ещё минута и они съели бы тебя. Вобщем рисковал ты не на шутку :) :lol:Правильно, нельзя заставлять женщин ждать :wink: А салатом вообще убил :worthy: . Можно я буду к тебе обращаться за рецептами? |
(krechet @ 17.5.2008, 16:29) 14148
Цитата:
|
vladimir(kz), горчичку надо будет попробовать http://www.remrai.ru/forum/images/smilies/rp.gif
|
eric*son, один вопрос-дополнеие. А какие грибы использовал и как их подготавливал?
Я оч люблю готовить мясо с грибами (дома), правда редко и долго, и ВСЕХ с кухни ВООН!!! |
Tola10,обычные шампиньоны.мелко нарезанные и с луком обжаренные на смеси растительного и сливочного масел.
|
eric*son, ОК понял, но лучше БЕЛЫЕ или КРАСНОГОЛОВИКИ, можно сушоные. Согласен?
|
По шашлыку со всеми согласен .....Небольшое дополнение .....Естественно самое важное выбор мяса , чтоб было наисвежайшее . Свежее мясо блестит и переливается . Приправу покупать на рынке у лиц кавказкой нац. В маринаде не кокого уксуса и лука . А лук нарезаю кольцами взбрызгиваю уксусом , готовый шашлык снизываю в кастрюльку , туда лук , закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз . ВАЖНО : лук нарезаем перед самой закладкой и не переборщите с приправой .....Всем приятного аппетита ! ! !
|
...ну типа по шашлыку спецов с лихвой..салат греческий:
- свежий салат в горшошке/самый дешевый и свежий в 7 Континенте-38р/промыть и порвать руками/так вкуснее :blink: /.помидоры и огурцы/можно без огурцев/порезать кубиками.сыр Фетакса нарезать кубиками и обвалять в подрумяненных зернах тмина/на рынке в специях очень дешево/.черные маслинки без косточек порезать пополам.свежую зелень /укроп-петрушка../мелко порезать.конечно,если есть лишние деньги,надо бы и перца болгарского-но у меня от цены на него голова кружится :crazy: .солим.поливаем оливковым маслом...и к выше означенному шашлычку под полусухое красное...мммм... http://i010.radikal.ru/0805/ed/fa319c09eea5.jpg |
обожаю греческий, вот только не пробовал сыр в тмине обваливать.... eric son, :good:
|
(krechet @ 22.5.2008, 19:40) 14629
Цитата:
/..обязательно тмин подрумянить../ |
Да , Tola10 не промахнулся , актуальную тему замутил , пожрать мы все горазды...
У меня в субботу гриль намечается , если погода не помешает , то в воскресенье получите все от меня горяченьких , ну в смысле фото ,гы-гы-гы... :) |
eric*son, Удиви меня "горячим" в выходные попробую приготовить, но только не очень заморачивай рецепт, чтоб мне не проторчать все выхи у плиты :biggrin:
|
горячее:обычная горбуша/даже мороженная по 120р/чистится и моется.немного лежит-чтоб слегка оттаяла и стала мягче.вы в это время яйцо смешиваете с солью перцем и специями/по вкусу/.рыбу режете на порции,заливаете яйцем и слегка выдерживаете.потом обваливаем в муке/сухарях/ и жарим обычным способом со всех сторон.Если есть глубокий противень-выкладываем рыбу туда.Заливаем майонезом,слегка разведенным горячей водой.В майонез добавляем слегка специи и соль/по вкусу/,мелко нарезанную зелень укропа и петрушки/.перед заливкой рыбу покрываем слоем нарезанного репчатого лука-проталкиваем его между кусками рыбы.рыбу залили-посыпаем крупно натертым сыром.все это в духовку на не сильный огонь до румянца.я это лет 20 готовлю-всего один подлец нашелся,который кочевряжится..но ест.Если противня нет-можете рыбу оставить в сковороде и все дальнейшее проделать на плите-но на очень маленьком огне и под крышкой.
кто не любит горбушу-можно взять форель свежую/кажется на Домодедовском рынке где-то так же стоит-то есть в 2 раза дешевле мяса и во столько же вкуснее и полезнее :crazy: /.Рыбу прям на рынке чистят.Дома целиком моете с головой,очищаете окончательно.Можете салфеткой вытереть и на доску.Делаете с обеих сторон косые надрезы где-то через сантиметр неглубокие.Натираете и втираете в надрезы соль перец майонез.Внутри тоже.И целиком на смазанный противень посыпанный сухарями и в духовку.Естественно если есть продолговатая форма-лучше в нее положить.Потом можно в ней и подать-если не задолго до окончания по бокам картофеля положить подрумяниться.Незадолго до окончания приготовления рыбу посыпаем тертым сыром.Любители могут перед приготовлением сбрызнуть половинкой лимона-прям рукой отжать на рыбу.Обычно получается-закачаешься-нежнейшее белое мясо под расплавленным сыром..... |
eric son, я вообще всегда рыбу при приготовлении (всё что связано с жаркой или приготовлением в печи) лимоном поливаю, рыба тогда получается очень нежная.....
(С.А.Ш. @ 23.5.2008, 1:28) 14643 Цитата:
|
eric*son, Рецепт обалденный :good: Дома обязательно сделаю. Придумай пожалуйста чёнить попроще, для дачи :)
|
krechet, но мне кажется, рыбу лучше поливать после готовки, ибо лимонный сок сворачивает белок в свежей рыбе... :wink:
|
Пож-та переименуйте темку в "ВКУСНО ЖРАТЬ" гыыыыыыы!!! :crazy:
|
El Koyot_HR-V, извиняюсь, верно, поливаю я её конечно уже не после жарки, но и не сырую рыбу.... то есть практически за мгновение или два до готовности :biggrin:
|
Ахренели вы тут штоле про жрачку так песать... Есть хочется. (очень)...
Я солянку в прошлом лете на костре мастырил. Берег озера у нас в лагере до утра харчевался. Колбаса была сырокопчёная, тушонка, ветчина из банки, и сасиськи ахотничьи. Ещё грибов подсобрал, маслят-козлят всяких. Всё в котёл. Лук там ещё пообжаривал, туда же. Минут за семь до съёма с активного кипенья - маслин десяток, и оливок шесть. Лемон опять же. А. Ётить... Паста томатная ещё была. Две ложки. И лист лавровый. Тоже два. Не обляпайтесь. |
(Лика @ 23.5.2008, 13:29) 14706
Цитата:
-покупаете парочку пакетов Магги на второе.ну к примеру сливочный соус для курицы и бефстроганов.пару пакетиков сливок.фарш любительский килограмчик.пару луковиц.морковки.крупа пшенная.масло.-фарш тупо катаете с резанным луком в фрикадельки и обжариваете на сковороде.готовые складываете в сотейник.на той же сковороде лук и морковь-до золотистого цвета-и в сотейник.разводите в сковороде пакетики магги сливками-и в сотейник.все это время ваша пшенная каша томится под крышкой с маслом...раскладываем кашку.поливаем протушенными в соусе фрикадельками- и корчим из себя супер-шефповаров когда семья попросит добавки.ну зеленью конечно резанной обязательно посыпать каждую тарелку... гурманы могут заменить фарш на куриное филе...вначале все в офисе кривили нос -когда узнали что я пшенку варить буду......потом ниче-просили еще... |
eric*son, с пшенкой-круто, чес слово, я ведь ее с детсва не люблю, но почемуто захотелось попробывать. :good:
|
качественная очищенная промытая пшенка.распаренная с нужным количеством воды и с сливочным маслом-это атас!кашу надо правильно варить......
|
Человерт, а диарея не наступила после такого сурового микса? :wink: И весь берег озера... :grin:
|
Как и обещал , отчитываюсь тоже по самой актуальной теме , выражусь культурно - покушать .
Приглашающая сторона строго натрого предупредила , что ничего с собой брать не надо , но так ведь не годится , правда ? Рецепт первый - возьми что нибудь с собой , как показывает практика , такой минимальный набор найти в холодильнике не трудно http://i029.radikal.ru/0805/3a/94bc20c67239.jpg Рецепт второй - в гости всегда с хорошим настроением. http://i015.radikal.ru/0805/77/32a40179ba81.jpg Широко используемый метод охлаждения напитков во всем цивилизованном мире , тазик , вода , лед - функционирует всегда хорошо . http://i004.radikal.ru/0805/b6/211bfb096828.jpg На террасе уже вовсю идет подготовка всевозможных мясопродуктов к культурному уничтожению , поэтому рецепт третий - обязательно надо тоже потолкаться возле мангала . http://i011.radikal.ru/0805/01/9d43e0bd7359.jpg Рецепт четвертый - есть надо сразу с пылу , с жару , поэтому первая порция отдается сразу же на сьедение . http://i007.radikal.ru/0805/b0/7764d93d81d6.jpg Рецепт пятый - после обжирания мясом , обязательно какой нибудь десерт , самый простой на фото - ингридиенты - арбуз , ананас , клубника , туда же что нибудь алкогольное по вкусу - ликер , виски , шампанское - кто что закажет , сверху малость взбитых сливок и готово .Просто и легко , а весь вечер несмотря на любое количество съеденного и выпитого примет оттенок легкой изысканности , гы-гы-гы... http://i011.radikal.ru/0805/ec/31dfcab71de9.jpg Конечно сегодня были не шашлыки в буквальном смысле этого слова , и рецепты мои совсем не рецепты , но если хотя бы один форумчанин улыбнулся , а тем более сглотнул слюну - то значит отчитался я не зря ... Приятного всем аппетита ... |
С.А.Ш., искренне улыбнулся :biggrin: добрый такой отчёт, позитивный я бы сказал....
|
С.А.Ш., а как на болконе с мангалом? Пожарники на обед не приехали? :)
|
(Tola10 @ 25.5.2008, 11:32) 14845
Цитата:
|
Я анегдот вспомнил, там примерно следующие было: как разжигать-так никого, а жрать-так все лезут!
|
(eric son @ 23.5.2008, 22:46) 14775
Цитата:
А теперь колись на чёнить овощное :pishy: |
(Лика @ 26.5.2008, 20:05) 14940
Цитата:
|
| Текущее время: 10:51. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by IPB® Version 2.3
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.