| Страница 1 из 4 | 1 | 2 | 3 | > | Последняя » |
|
|
Начинается летний сезон. Многие выезжают на природу, на дачи, отправляются в путешествия.
Вот в связи с этим предлогаю уважаемым Хондаводам поделится опытом приготавления шашлыка, барбекю, копчения рыбы и т.д. Вобщем кто-что готовит и КАК, можно с фотами. Думаю будет интересно. А это фотки с последней поездки. http://i011.radikal.ru/0805/a4/d22e40bdf51at.jpg http://i005.radikal.ru/0805/d0/3679d8d745a4t.jpg |
ну, начнём :))))))
Шашлык, рецепт очень не хитрый, но получаются очень вкусные: все массы и пропорции даны из расчёта на 2-3 кг мяса (свинина) 1. Естественно само мясо, либо с шеи, а лучше хребет... 2. Режите мясо и в посуду, куски мельчить не надо, но и ломти тоже жарить будет сложно 3. Одна луковица, но большая, режите кольцами 4. Один-два зубка чеснока, мелко покрошить 5. в магазинах туча всяких приправ, которые так и называются "для шашлыка", вот любую из них одну пачку 6. сухую смесь "Хмели-Сунели", посыпать "на глаз" 7. зелень: зелёный лук, петрушка (их много не бывает), укроп (вот его чуть-чуть), сельдерей (его тоже чуть-чуть) 8. всё это перемешиваете и заливаете 0,5 л. минеральной воды (хорошей, но не слишком солёной) 9. Обязательно выдавить половину лимона, не больше 10 ещё можно добавить грамм 50-70 соевого соуса снова перемешать через час шашлык готов при жарке обязательно держать с собой ещё минералку, и поливать всё время ею шашлык.... шашлык переворачивать очень часто..... вот что получается http://i050.radikal.ru/0805/61/599bc04fd1a5.jpg http://i040.radikal.ru/0805/4a/1690545e54ae.jpg Хрюшеводы не чураются свининой :) http://i027.radikal.ru/0805/44/fc93067c7c23.jpg |
все посмотревшие подавились слюной и умерли...
|
А я знаю что в шашлыке только две главные вещи - мясо и угли , в смысле растояние от шампура до углей , многие делают страшную ошибку , жарят шашлык долго , и поэтому независимо от рецепта засола , он будет сухим , я жарю близко к углям , и сравнительно недолго , но очень часто переворачивая , иногда просто свинину посолю и на шампур , без рассола даже и то всегда мягко и сочно получается ...
Короче , это не объяснить , опыт нужен ... |
Цитата:
|
Ну вот начинают открываться некоторые секреты!
|
...могу готовить почти все..но в основном в помещении/ну нет у меня дачи :crazy: /.так,намедни,делал зразы фаршированные грибами с луком.то есть взял три большие куриные грудки.отварил.измельчил ножем и руками -как остыло.добавил 5 яиц и стакан муки.ну соль и перец по вкусу.для начинки обжарил мелко порезанный лук и шампиньены.когда начинка остыла-потер в нее сыр и добавил мелко нарезанную зелень.из приготовленного фарша готовлю лепешку и в середину помещаю фарш из грибов.формирую котлетки и дважды панирую их в сухарях.обжариваю до золотистой корочки на растительном масле/не на сливочном-пока мама не пришла :crazy: /.у меня они сделаны более плоскими-так как специально сплющил для ускорения прожарки-так как меня ждала голодная компания по очень значительному поводу.можно конечно и соус нафантазировать сливочно-сырный.но я спешил.
p.s.съели все-никто не скривился :eek: http://i004.radikal.ru/0805/98/a95587878379.jpg |
Круто вы тут тему развернули! :good:
А на фотках прям вкусняшки обалденные :klevo: Я шашлык не готовлю т.к. считаю что это блюдо сугубо мужское, у женщины так не получится, поэтому даже и не пытаюсь. Есичё покупаю готовый, но это конечно не то. eric*son, Прям поразил таким длинным рецептом. А мне всегда некогда так готовить почему-то :blink: |
Цитата:
|
eric son , ты просто маньяк какой то , в смысле кулинарный , гы-гы-гы...
|
(eric son @ 18.5.2008, 0:54) 14165
Цитата:
Особенно понравилось :"учитывая, что ждали женщины" :laugh: Типа ещё минута и они съели бы тебя. Вобщем рисковал ты не на шутку :) :lol:Правильно, нельзя заставлять женщин ждать :wink: А салатом вообще убил :worthy: . Можно я буду к тебе обращаться за рецептами? |
(krechet @ 17.5.2008, 16:29) 14148
Цитата:
|
vladimir(kz), горчичку надо будет попробовать http://www.remrai.ru/forum/images/smilies/rp.gif
|
eric*son, один вопрос-дополнеие. А какие грибы использовал и как их подготавливал?
Я оч люблю готовить мясо с грибами (дома), правда редко и долго, и ВСЕХ с кухни ВООН!!! |
Tola10,обычные шампиньоны.мелко нарезанные и с луком обжаренные на смеси растительного и сливочного масел.
|
eric*son, ОК понял, но лучше БЕЛЫЕ или КРАСНОГОЛОВИКИ, можно сушоные. Согласен?
|
По шашлыку со всеми согласен .....Небольшое дополнение .....Естественно самое важное выбор мяса , чтоб было наисвежайшее . Свежее мясо блестит и переливается . Приправу покупать на рынке у лиц кавказкой нац. В маринаде не кокого уксуса и лука . А лук нарезаю кольцами взбрызгиваю уксусом , готовый шашлык снизываю в кастрюльку , туда лук , закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз . ВАЖНО : лук нарезаем перед самой закладкой и не переборщите с приправой .....Всем приятного аппетита ! ! !
|
...ну типа по шашлыку спецов с лихвой..салат греческий:
- свежий салат в горшошке/самый дешевый и свежий в 7 Континенте-38р/промыть и порвать руками/так вкуснее :blink: /.помидоры и огурцы/можно без огурцев/порезать кубиками.сыр Фетакса нарезать кубиками и обвалять в подрумяненных зернах тмина/на рынке в специях очень дешево/.черные маслинки без косточек порезать пополам.свежую зелень /укроп-петрушка../мелко порезать.конечно,если есть лишние деньги,надо бы и перца болгарского-но у меня от цены на него голова кружится :crazy: .солим.поливаем оливковым маслом...и к выше означенному шашлычку под полусухое красное...мммм... http://i010.radikal.ru/0805/ed/fa319c09eea5.jpg |
обожаю греческий, вот только не пробовал сыр в тмине обваливать.... eric son, :good:
|
(krechet @ 22.5.2008, 19:40) 14629
Цитата:
/..обязательно тмин подрумянить../ |
| Текущее время: 04:45. Часовой пояс GMT +3. |
|
Powered by IPB® Version 2.3
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.